Kekse

Brune Kager

Brune Kager sind ein skandinavisches Gebäck, welches frisch und selbst gemacht viel besser schmeckt - als in der Supermarkt-Packung. Hier das Rezept für Brune Kager.

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Sollten dünner geschnitten werden (am besten mit der Maschine - sonst stark unterschiedliche Backzeit).


Brune Kager 50% 84% Std. 125% 150% 200% 300%
               
ButterZucker 125 210 250 312,5 375 500 750
Vanillezucker 95 160 190 237,5 285 380 570
Läuterzucker 5 8 10 12,5 15 20 30
gehackte Mandeln 50 84 100 125 150 200 300
gehacktes Zitronat 37,5 63 75 93,75 112,5 150 225
Nelken, Zimt, Ingwer 37,5 63 75 93,75 112,5 150 225
Pottasche 3,5 6 7 8,75 10,5 14 21
Wasser 10 17 20 25 30 40 60
Mehl 250 420 500 625 750 1000 1500
               
bei 180 Grad 12 Minuten              
Summe 614 1.031 1.227 1.534 1.841 2.454 3.681



Hinweis: Läuiterzucker ist eine 1:1 Mischung von Wasser und Zucker (Zucker muß durch Erhitzen aufgelöst werden).

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Läuterzucker aufkochen.

Mandeln, Zitronat und Gewürze einrühren. Pottasche in Wasser auflösen und beigeben.

In die abgekühlte Massse das Mehl einarbeiten und zu Stangen formen (z.B. 30mm im Durchmesser). Kühlen und dann etwa 3mm dick aufschneiden und bei 200 Grad etwa 8-10 Minuten backen.

Hinweis: die Brunen Kager am Foto sind etwas zu dick geraten.




Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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